Stinco Brasato alla Vodka con Patate
Stinco Brasato alla Vodka con Patate
Ingredienti
200 g di stinco di maiale
100 g di patata
10 g di sedano
10 g di carota
10 g di cipolla
5 cl di vodka
sale q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
brodo vegetale q.b. (per la cottura)
100 g di patata
10 g di sedano
10 g di carota
10 g di cipolla
5 cl di vodka
sale q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
brodo vegetale q.b. (per la cottura)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Uno stinco di maiale brasato lentamente con sedano, carota, cipolla e patata, sfumato con la vodka per un tocco estroso, servito con una crema di verdure e una croccante frittella di patate grattugiate.
Uno stinco di maiale brasato lentamente con sedano, carota, cipolla e patata, sfumato con la vodka per un tocco estroso, servito con una crema di verdure e una croccante frittella di patate grattugiate.
Preparazione
Per lo stinco: tritare sedano, carota, cipolla e patata e disporli in una teglia con olio.
Adagiare lo stinco sul letto di verdure e infornare a 180°C per 30 minuti.
Aggiungere il brodo vegetale e rinfornare a 180°C per altri 30 minuti.
A cottura ultimata, bagnare lo stinco con la vodka.
Frullare il letto di sedano, carota e cipolla, ormai cotti e insaporiti dai succhi della carne, per ottenere una crema con cui nappare lo stinco.
Per il contorno: grattugiare la patata cruda e adagiarla in olio bollente, schiacciandola a formare una sorta di retino.
Girare dopo pochi secondi e togliere appena si rosola.
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