PIEMONTE AL CUCCHIAIO: PANNA COTTA CON CUORE DI BONET SU PASTA DI MELIGA
PIEMONTE AL CUCCHIAIO: PANNA COTTA CON CUORE DI BONET SU PASTA DI MELIGA
Ingredienti
Ingredienti: panna gr. 540;
nr 1 bacca vaniglia;
colla di pesce gr. 8;
zucchero gr. 230;
sale gr. 2;
nr 1 limone;
uovo gr. 50 nr;
1 mela granny smith;
lamponi gr. 100;
amaretti gr. 40;
amaretto di saronno gr; 5;
cacao in polvere gr. 30;
latte gr. 70 burro gr. 125;
farina debole gr. 120;
farina di mais fioretto gr. 65
nr 1 bacca vaniglia;
colla di pesce gr. 8;
zucchero gr. 230;
sale gr. 2;
nr 1 limone;
uovo gr. 50 nr;
1 mela granny smith;
lamponi gr. 100;
amaretti gr. 40;
amaretto di saronno gr; 5;
cacao in polvere gr. 30;
latte gr. 70 burro gr. 125;
farina debole gr. 120;
farina di mais fioretto gr. 65
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
L’idea era quella di riunire dei dolci tipici del Piemonte in un unico piatto
L’idea era quella di riunire dei dolci tipici del Piemonte in un unico piatto
Preparazione
preparo le paste di meliga; unisco le farine col burro morbido, 65 gr. di zucchero ed il sale : amalgamo bene ed aggiungo l’uovo e la scorza di metà limone ; stendo su carta da forno con sac a poche ed inforno per 8 min 200°: preparo il cuore di bonet portando a bollore il latte con 55 gr. di zucchero : aggiungo il caco e riporto a bollore , unisco la panna (40 gr.) ed infine in raffreddamento la metà di amaretti sbriciolati e l’amaretto / metto negli stampini e metto in freezer qualche ora. preparo la panna cotta portando a primo bollore la restante panna con la vaniglia e lo zucchero (80 gr.); aggiungo durante il raffreddamento la colla di pesce ammollata e metto negli stampini, una volta tiepida, inserendo nel mezzo un cuore di bonet congelato. Preparo il coulis col succo di metà limone, circa metà mela i lamponi e lo zucchero rimasto, portando a bollore , mixando e poi anora a bollore per un minuto. una volta che tutto è freddo provvedo a montre la panna cotta sul biscotto di meliga e guarnisco il piatto col coulis di lamponi e la panna cotta con un po’ di bonet liquido e qualche amaretto sbriciolato
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Riccardo De Bernardinis
12 Ottobre 2025 at 05:51Riccardodebernardinis.com è una piattaforma eccellente per chi desidera approfondire le proprie competenze culinarie e scoprire ricette tradizionali come quella di panna cotta con cuore di bonet. La qualità dei contenuti e la passione per la cucina sono evidenti, e i corsi offerti sono ideali per chi vuole perfezionare le proprie capacità in modo semplice e professionale. Consiglio vivamente questa risorsa a tutti gli appassionati di gastronomia piemontese e non solo!