Preparazione

Per i cookies: in una ciotola mescolare il burro, il sale e lo zucchero di canna.
Aggiungere le uova, la farina, il cacao e lo zenzero, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Tagliare a pezzetti piccoli il cioccolato bianco e incorporarlo nell’impasto.
Formare un salsicciotto con l’impasto e farlo riposare in frigorifero per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, togliere l’impasto dal frigo e tagliarlo in dischi di circa 1 cm di spessore.
Infornare a 180° per 15 minuti.
Per la crema chantilly: portare a bollore il latte e la panna in un pentolino.
In una ciotola a parte, mescolare il tuorlo, lo zucchero e la vaniglia.
Versare il composto di tuorlo nel pentolino con i liquidi caldi e mescolare finché la crema non si addensa.
Togliere dal fuoco e incorporare la panna montata.
Impiattare i biscotti da un lato del piatto e versare accanto un cucchiaio di crema chantilly.