Preparazione

Trita grossolanamente i biscotti secchi e versali in una ciotola.
Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente insieme al burro.
Aggiungi al composto di biscotti l’uovo, lo zucchero, il rum, la cannella, la buccia di arancia grattugiata e il cioccolato fuso con il burro; mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Preleva un po’ di composto alla volta e forma delle palline.
Metti le palline in freezer a riposare per un’ora.
Nel frattempo prepara il croccante: metti in un pentolino lo zucchero e la farina di nocciole e fai cuocere fino a caramellizzazione.
Versa il caramello su un foglio di carta forno e lascia raffreddare completamente.
Trascorsa l’ora, riprendi le palline dal freezer e immergile nel cioccolato fondente sciolto con un pizzico di cannella.
Posiziona le palline ricoperte su carta forno e metti in frigo a solidificare.
Una volta solidificate, impiatta adagiando il croccante alla base e le palline sopra; decora a piacere.