Crema di zucca con polpette speziate
Crema di zucca con polpette speziate
Ingredienti
Ingredienti: Per la crema: Zucca 400 gr. Scalogno 1 olio evo q.b Sale q.b. 1 rametto di rosmarino Panna acida 50 ml. Per le polpette: Manzo di prima scelta macinato 200 gr. Mollica di pane bagnata nel latte 30 gr. Parmigiano Reggiano grattugiato 40 gr. Curry in polvere q.b. 1 uovo piccolo sale e pepe q.b. Pane grattugiato q.b. Olio di arachidi per friggere
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un antipasto dai sapori contrastanti: il dolce della zucca e lo speziato e armatico delle polpette al curry
Un antipasto dai sapori contrastanti: il dolce della zucca e lo speziato e armatico delle polpette al curry
Preparazione
In una boule mettere tutti gli ingredienti per le polpette, amalgamare bene e lasciare riposare in frigorifero. Mondare la zucca e tagliarla a cubetti, tagliare lo scalogno e metterlo in una pentola con olio, lasciarlo andare qualche minuto, poi aggiungere la zucca, il rametto di rosmarino e un pizzico di sale. Cuocere per 20 in. ca., togliere il rosmarino e frullare al minipimer, aggiustare di sale e pepe. Riprendere la boule dal frigo e formare delle polpette della grandezza di una noce, passarle nel pangrattato e friggerle in olio di arachidi. Impiattare mettendo in una fondina la crema di zucca, sopra le polpettine, al centro un cucchiaio di panna acida e finire con fiori di rosmarino e un giro di olio evo.
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