Preparazione

Cuocere il riso venere in acqua salata per 30 min. ca. In un’altra pentola sbianchire gli edamame, poi scolarli in acqua e ghiaccio. Tostare le mandorle in un padellino, poi tritarle al coltello. Frullare la crescenza con un minipimer aggiungendo latte q.b. fino ad ottenere una crema liscia e vellutata, regolare di sale. Scolare il riso ed unirvi gli edamame, le mandorle tritate e condire con olio evo, sale e pepe. Impiattare mettendo sul fondo del piatto la crema di crescenza, sopra il riso coppato con un coppapasta tondo.