Preparazione

Per la panna cotta al tonno: frullare con un frullatore ad immersione la panna, il tonno, il sale e il pepe.
Aggiungere il burro e portare il composto a bollore.
Togliere dal fuoco e unire la gelatina precedentemente idratata.
Versare negli stampini e far raffreddare in freezer.
Per la gelatina al pomodoro: sbollentare i pomodori, spellarli e frullarli.
Condire il composto, filtrarlo e incorporare la gelatina.
Versare negli stampi e lasciare raffreddare.
Per la frolla al formaggio: sabbiare il burro con la farina.
Aggiungere il grana, il sale, il pepe e lo zucchero, infine le uova.
Far riposare l’impasto per circa mezz’ora.
Per la salsa: frullare il basilico e condire con olio, sale e pepe.
Arricchire la salsa con poca panna semimontata e grana.