Preparazione

Muffin: nella planetaria versare la farina, il lievito sciolto nel latte e le uova. Impastare leggermente, poi aggiungere sale ed erbe aromatiche.
Versare l’impasto negli appositi stampini e lasciar lievitare.
Trascorso il tempo di lievitazione, cuocere a 180°C per 10-15 minuti.
Mousse di ricotta: frullare la ricotta con il parmigiano e parte della panna, aggiungere noce moscata, sale e pepe.
Montare la restante panna e unirla al composto di ricotta; infine aggiungere il prosciutto cotto tritato finemente.
Frollini salati alle mandorle: sabbiare farina, burro e sale. Unire il parmigiano macinato, l’isomalto e le uova, poi per ultima la farina di mandorle.
Stendere l’impasto a un’altezza di 3 centimetri e formare dei dischetti con gli appositi stampini.
Ricoprire i dischetti con le scaglie di mandorle.
Cuocere a 160°C per 15 minuti.
Crema al pomodoro e senape: unire il formaggio spalmabile con il mascarpone, il concentrato di pomodoro e la senape (q.b.), aggiungendo poco alla volta la panna fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.