pasticciotto ricotta e mandorle
pasticciotto ricotta e mandorle
Ingredienti
Per la pasta frolla classica all'italiana:
250 g di farina debole
125 g di burro
125 g di zucchero a velo
50 g di uova
2 g di sale
2 g di lievito chimico (facoltativo)
½ bacca di vaniglia
½ scorza di limone
Per la crema:
250 g di ricotta di bufala
100 g di mandorle tostate
80 g di zucchero semolato
Miele q.b.
250 g di farina debole
125 g di burro
125 g di zucchero a velo
50 g di uova
2 g di sale
2 g di lievito chimico (facoltativo)
½ bacca di vaniglia
½ scorza di limone
Per la crema:
250 g di ricotta di bufala
100 g di mandorle tostate
80 g di zucchero semolato
Miele q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un classico della pasticceria salentina rivisitato con ricotta di bufala, mandorle tostate e un tocco di miele millefiori: il pasticciotto diventa così ancora più goloso e profumato.
Consigli:
• Non impastare troppo la frolla per evitare che diventi elastica e perda la sua friabilità.
• Usare burro ammorbidito ma non sciolto per una frolla più compatta e lavorabile.
Un classico della pasticceria salentina rivisitato con ricotta di bufala, mandorle tostate e un tocco di miele millefiori: il pasticciotto diventa così ancora più goloso e profumato.
Consigli:
• Non impastare troppo la frolla per evitare che diventi elastica e perda la sua friabilità.
• Usare burro ammorbidito ma non sciolto per una frolla più compatta e lavorabile.
Preparazione
Mettere gli aromi (vaniglia e scorza di limone) nelle uova e lasciare da parte.
Impastare il burro ammorbidito (non sciolto) con lo zucchero a velo, poi unire le uova con gli aromi.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla al composto.
Impastare fino a ottenere un impasto liscio, lavorando poco l’impasto.
Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero.
Per la farcitura, setacciare la ricotta.
Tostare le mandorle e tritarle finemente con lo zucchero semolato.
Incorporare le mandorle tritate nella ricotta e mescolare bene.
Aggiungere il miele q.b. e mescolare per completare la crema.
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