Insalata di farro, arachidi, fiore e verdure dolci
Insalata di farro, arachidi, fiore e verdure dolci
L'insalata di farro, arachidi, fiore e verdure dolci è una proposta fresca e vivace, ideale per un pranzo leggero ma appagante o come raffinato contorno. Questo piatto celebra l'equilibrio tra sapori e consistenze diverse, combinando la rusticità del farro con la croccantezza delle arachidi e la delicatezza delle verdure.
La preparazione, pur articolata, permette di valorizzare ogni ingrediente, dal pesto aromatico di basilico e menta che avvolge il farro, alle verdure dolci caramellate con miele e cannella. Un accorgimento tecnico interessante è la frittura separata della foglia di menta e del fiore di zucca, che ne esalta la croccantezza e l'aroma senza appesantirli.
Ingredienti
Ingredienti: Per il farro: – 100gr di farro – 20gr olio d’oliva – 10g arachidi – 10gr foglie di basilico – 10 gr foglie di menta – 20 gr patata – sale q.b. – 2 pomodorini ciliegini – 10 gr di cetriolo Per il contorno: – 10 gr insalata mista – 1 fiore di zucca – 20 gr di carota – 20gr di sedano – 100ml di olio di semi di arachid- 1 cucchiaino di miele – 1 pizzico di cannella – 10 gr di burro Per la guarnizione: – 5 arachidi – 1 fglia di menta
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Insalata di farro con pesto verde al basilico, menta e arachidi con fiore di zucca fritto e verdure dolci al miele e cannella.
Insalata di farro con pesto verde al basilico, menta e arachidi con fiore di zucca fritto e verdure dolci al miele e cannella.
Preparazione
Per prima cosa mettere a lessare in due pentolini separati la patata ed il farro. In un altro pentolino sbianchire la carota, successivamente il basilico e la menta. In un padellino antiaderente tostare le arachidi intere. Quando il farro sarà pronto scolarlo e metterlo da parte. Quando la patata sarà pronta procedere alla preparazione del pesto unendo e frullando il basilico, la menta (tranne una foglia che terremo da parte)le arachidi tostate ( tranne le 5 destinate alla guarnizione),l’olio ed aggiustando di sale. Quando il farro sarà freddo unirvi il pesto ed i pomodorini freschi tagliati e mettere a riposare in frigorifero quindi procedere con le verdure. Mettere un pentolino con l’olio di girasole a scaldare. Nel frattempo far sciogliere in un padellino il burro ed il miele, quindi farvi saltare la carota sbianchita ed il sedano crudo, unirvi la cannella e saltare ancora per un paio di minuti. Quando l’olio sarà caldo friggervi la foglia di menta tenuta da parte ed il fiore di zucca quindi asciugare su carta assorbente. Procedere quindi all’impiattamento usando l’insalata come base per il farro, adagiandovi la menta ed il fiore di zucca sopra e le verdure dolci di lato.
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