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Crostacei con crema di piselli

Crostacei con crema di piselli

Ingredienti

Ingredienti: Scampi freschi 1 Gamberi freschi 2 piselli 100 gr Panna fresca 30 gr Una carota Una patata Due pomodorini Sale q.b. Olio evo q.b.
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Crostacei con crema di piselli
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
GIANLUCA PLUCHINO
Corso

Preparazione


Preparare la crema facendo un fondo di carota e patata. A parte bollire i piselli . Frullare carota, patata e piselli, aggiungere la panna e regolare di sale. Lavare e tagliare a metà i pomodorini, fare cuocere in forno a bassa temperatura con olio e sale. Lavare lo scampo , inciderlo sul dorso. Lavare e sgusciare i gamberi. Bollire per 3 minuti. Estrarli con delicatezza e aprirli per eliminare il carapace. Assemblare il piatto adagiando i crostacei sul piatto da portata e accompagnare con la crema di piselli e i pomodorini. Finire con olio evo a crudo.
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