Risotto alle ciliegie
Risotto alle ciliegie
Il risotto alle ciliegie è una proposta originale che celebra la dolcezza e l'acidità di questo frutto estivo, trasformandolo in un primo piatto raffinato e sorprendente. Ideale per un pranzo speciale o una cena che voglia stupire, offre un equilibrio di sapori inusuale e intrigante.
La chiave per un risultato eccellente risiede nella preparazione iniziale delle ciliegie e dello scalogno, che, saltati finemente, creano una base aromatica intensa. Ricordate di mantecare il risotto a fuoco spento con burro e parmigiano per ottenere la cremosità perfetta, un vero tocco da maestro.
Ingredienti
100 g di ciliegie snocciolate
1/2 scalogno
Brodo vegetale q.b.
80 g di riso
1/2 bicchiere di vino rosso
Sale q.b.
Parmigiano q.b.
Olio extravergine d'oliva
Una noce di burro
Zenzero (per decorare)
1/2 scalogno
Brodo vegetale q.b.
80 g di riso
1/2 bicchiere di vino rosso
Sale q.b.
Parmigiano q.b.
Olio extravergine d'oliva
Una noce di burro
Zenzero (per decorare)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un risotto originale che unisce la dolcezza delle ciliegie fresche alla cremosità mantecata del riso, per un primo piatto sfizioso e fuori dagli schemi.
Un risotto originale che unisce la dolcezza delle ciliegie fresche alla cremosità mantecata del riso, per un primo piatto sfizioso e fuori dagli schemi.
Preparazione
In una padella, saltare con un filo d’olio extravergine d’oliva lo scalogno tritato e le ciliegie snocciolate tagliate a pezzetti finissimi.
Quando il composto sarà appassito, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
Sfumare il riso con il vino rosso, quindi proseguire la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo poco alla volta, all’occorrenza.
Mescolare bene per amalgamare, unendo il parmigiano.
A fuoco spento, mantecare con una noce di burro.
Decorare il piatto con ciliegie fresche e zenzero prima di servire.
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