Bottoncini ai semi vari ( sesamo, girasole, lino )
Bottoncini ai semi vari ( sesamo, girasole, lino )
Ingredienti
Farina per pane (W medio) – 1 kg
Acqua minerale gasata – 65%
Lievito di birra – 35 g
Zucchero – 1 cucchiaio
Sale – dal 2% al 5%
Olio extravergine d'oliva – 100 g
1 uovo
Semi vari per guarnire (sesamo, girasole, lino)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
I bottoncini ai semi vari sono piccoli panini all’olio, soffici e profumati, ricoperti da una miscela di sesamo, girasole e lino. Perfetti per catering e rinfreschi, si prestano a essere farciti con ripieni di ogni tipo.
Consigli:
• La lievitazione complessiva richiede almeno 12 ore: 8 ore in frigorifero a 4°C seguite da 4 ore a temperatura ambiente.
• È preferibile pellicolare la teglia durante il riposo a temperatura ambiente per proteggere i panini dall’aria.
I bottoncini ai semi vari sono piccoli panini all’olio, soffici e profumati, ricoperti da una miscela di sesamo, girasole e lino. Perfetti per catering e rinfreschi, si prestano a essere farciti con ripieni di ogni tipo.
Consigli:
• La lievitazione complessiva richiede almeno 12 ore: 8 ore in frigorifero a 4°C seguite da 4 ore a temperatura ambiente.
• È preferibile pellicolare la teglia durante il riposo a temperatura ambiente per proteggere i panini dall’aria.
Preparazione
Procedere con impasto diretto, unendo nell’ordine: farina, lievito, acqua e zucchero.
Quando l’impasto è quasi consolidato, aggiungere il sale e, per ultimo, l’olio.
Riporre l’impasto in una cassetta chiusa per 8 ore a 4°C (lievitazione in frigorifero).
Trascorso questo tempo, formare piccoli panini del peso di circa 45 g ciascuno.
Disporre subito i panini su una teglia da forno oliata, sulla quale verranno anche cotti.
Spennellare con il tuorlo d’uovo tutta la superficie superiore dei panini.
A piacimento, cospargere la superficie con semi di sesamo, girasole o altri semi a scelta.
Lasciare riposare i panini per 4 ore a temperatura ambiente, coprendo la teglia con pellicola per isolarli dall’aria.
Al termine delle 4 ore, i panini devono essere aumentati di volume di almeno il 50%.
Rimuovere la pellicola e infornare a 190°C per circa 15 minuti.
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