MILLEFOGLIE DI PASTA FROLLA
MILLEFOGLIE DI PASTA FROLLA
Ingredienti
Per la pasta frolla:
50 g di burro
50 g di zucchero
20 g di uova
80 g di farina
20 g di cacao amaro
1 bacca di vaniglia
Per la crema:
100 g di mascarpone
30 g di tuorli
40 g di zucchero a velo
30 g di gocce di cioccolato bianco
5 g di rhum
Per la ganache:
100 g di panna
120 g di cioccolato bianco
Mirtilli
50 g di burro
50 g di zucchero
20 g di uova
80 g di farina
20 g di cacao amaro
1 bacca di vaniglia
Per la crema:
100 g di mascarpone
30 g di tuorli
40 g di zucchero a velo
30 g di gocce di cioccolato bianco
5 g di rhum
Per la ganache:
100 g di panna
120 g di cioccolato bianco
Mirtilli
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un dessert elegante che gioca sul contrasto tra la croccantezza della frolla al cacao e la morbidezza di due creme golose: mascarpone e ganache al cioccolato bianco, il tutto impreziosito da mirtilli freschi.
Un dessert elegante che gioca sul contrasto tra la croccantezza della frolla al cacao e la morbidezza di due creme golose: mascarpone e ganache al cioccolato bianco, il tutto impreziosito da mirtilli freschi.
Preparazione
Preparare la ganache: portare a ebollizione la panna e versarla sul cioccolato bianco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciar raffreddare in un contenitore.
Preparare la pasta frolla: montare il burro con la vaniglia, lo zucchero e i tuorli. Unire la farina e il cacao amaro setacciati insieme, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare la crema al mascarpone: montare il mascarpone con i tuorli e lo zucchero a velo, poi incorporare le gocce di cioccolato bianco e il rhum.
Trascorsi i 30 minuti, stendere la pasta frolla, ricavarne le forme desiderate con un coppapasta e infornare a 160°C per 12 minuti.
Lasciar raffreddare completamente la frolla, quindi procedere all’assemblaggio del millefoglie alternando gli strati di frolla con la crema al mascarpone.
Completare la superficie con la ganache al cioccolato bianco, ormai freddata, e decorare con i mirtilli.
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