capasanta salsa alla rapa rossa agrodolce granella di pistacchio
capasanta salsa alla rapa rossa agrodolce granella di pistacchio
Ingredienti
Capasanta
Granella di pistacchio
Finocchietto selvatico
Per la salsa: rapa rossa
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di zucchero
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Granella di pistacchio
Finocchietto selvatico
Per la salsa: rapa rossa
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di zucchero
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto elegante e veloce, dove la dolcezza della capasanta scottata incontra l’agrodolce vivace della salsa di rapa rossa, impreziosito da una granella di pistacchio tostato e un tocco fresco di finocchietto selvatico.
Un antipasto elegante e veloce, dove la dolcezza della capasanta scottata incontra l’agrodolce vivace della salsa di rapa rossa, impreziosito da una granella di pistacchio tostato e un tocco fresco di finocchietto selvatico.
Preparazione
Frullare la rapa rossa con olio, zucchero e aceto.
Salare al termine e filtrare il composto per eliminare eventuali grumi.
Ridurre la salsa e metterla da parte.
Scottare la capasanta con un filo d’olio in una padella ben calda, 15 secondi per lato.
Impiattare disponendo la salsa sul fondo del piatto.
Adagiare la capasanta al centro del piatto.
Guarnire con una spolverata di granella di pistacchio tostato e un ciuffo di finocchietto selvatico.
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