Preparazione

Per la meringa: montare gli albumi con lo zucchero e il succo di limone usando uno sbattitore elettrico, poi aggiungere le mandorle tritate.
Accendere il forno a 100°C.
Trasferire il composto in una tasca da pasticcere e formare le meringhe su una teglia con carta da forno.
Infornare per un’ora.
Far sciogliere separatamente i due cioccolati a bagnomaria, in due ciotole diverse.
Una volta sciolti, versare la panna prima su un cioccolato e poi sull’altro, mescolando con una frusta per pochi minuti per ottenere le due ganache.
Togliere dal fuoco.
Sbriciolare una meringa.
Su un piatto creare un vortice con le due ganache, cospargere con la meringa sbriciolata e decorare con i lamponi e le foglioline di menta.