Preparazione

Salsa di peperone: mondare il peperone e farlo ammorbidire al microonde, poi frullarlo. Cuocere la salsa ottenuta in padella aggiungendo sale e paprika.
Salsa di zucchine: sbianchire la buccia della zucchina e raffreddarla in acqua e ghiaccio. Nel frattempo, in un pentolino con olio, fare imbiondire la cipolla tagliata a brunoise, aggiungere la patata a brunoise e farla ammorbidire aggiungendo acqua. Frullare la buccia di zucchina con il composto di patata e filtrare il tutto.
Verdure croccanti: sbianchire il cavolfiore e raffreddarlo in acqua e ghiaccio, poi saltarlo in padella insieme ai peperoni.
Vermicelli: lasciarli ammorbidire in acqua per 10 minuti, asciugarli e friggerli a 160°C per qualche secondo.
Tataki: cuocere ogni lato del filetto per qualche secondo in una padella calda, quindi tagliarlo a fette e impiattare con le salse, le verdure croccanti e i vermicelli fritti.