Filetto di manzo in tre salse - Chefacademy

Filetto di manzo in tre salse

Filetto di manzo in tre salse

Descrizione


Filetto di manzo in salse di lampone,zucchine e peperoni e verdure croccanti

Preparazione


Per la salsa di zucchine:togliere la buccia dalle zucchine sbianchirla e farla raffreddare in acqua e ghiaccio,nel frattempo fare imbiondire una cipolla in un pentolino con olio poi aggiungere una patata tagliata a brunoise e farla ammorbidire aggiungendo acqua poi frullare il composto con la buccia delle zucchine filtrare e salare. Per la salsa di lampone:frullare i lamponi con l’aggiunta di un cucchiaino di miele e filtrare. Per la salsa di peperoni:fare ammorbidire un peperone al microonde Frullarlo e cuocere la salsa in un pentolino,salare. Per le verdure:bollire le patate novelle poi rosolarle in padella con del burro.sbianchire i cavolfiori e raffreddarli in acqua e ghiaccio poi saltarli in padella con un filo d olio e salare. Per il filetto:cuocerlo in padella girandolo su ogni lato fino ad ottenere la cottura desiderata,salare e impiattare.
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