Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°.
Montare in planetaria il burro morbido con lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere le uova una alla volta, incorporandole bene all’impasto.
Setacciare la farina con il sale e il lievito, quindi unirla all’impasto continuando a mescolare con la frusta.
Aggiungere lo yogurt e, una volta ben amalgamato, unire i fiori di lavanda mescolando a mano.
Versare il composto in una tortiera da 20-22 cm oppure in 8 pirottini imburrati e infarinati.
Disporre gli spicchi di pesca a raggiera sulla superficie, premendo leggermente per farli penetrare nell’impasto.
Infornare a 180° per circa 50 minuti (20-25 minuti per i pirottini).
Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo prima di servire.