Cupcakes Cuor di Fragola e Limone
Cupcakes Cuor di Fragola e Limone
Ingredienti
Per i cupcakes: 80 g di burro
175 g di zucchero
1 uovo
145 g di farina 00
8 g di baking (lievito per dolci)
100 g di latte intero
20 g di fragole a cubetti
10 g di succo di limone
10 g di scorza di limone
Per il ripieno: confettura di fragole q.b.
30 g di scorza di limone
Per il frosting (crema chantilly): 500 g di panna
1 bacca di vaniglia
50 g di zucchero
Per decorare: fragole q.b.
175 g di zucchero
1 uovo
145 g di farina 00
8 g di baking (lievito per dolci)
100 g di latte intero
20 g di fragole a cubetti
10 g di succo di limone
10 g di scorza di limone
Per il ripieno: confettura di fragole q.b.
30 g di scorza di limone
Per il frosting (crema chantilly): 500 g di panna
1 bacca di vaniglia
50 g di zucchero
Per decorare: fragole q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Cupcake soffici al limone con un cuore goloso di confettura di fragole, coronati da una leggera crema chantilly alla vaniglia: un dolce classico ma alleggerito, perfetto per chi ama i contrasti freschi e delicati.
Consigli:
• Non lavorare troppo l’impasto dopo l’aggiunta della farina, per evitare che i cupcakes risultino troppo compatti a causa della maglia glutinica.
Cupcake soffici al limone con un cuore goloso di confettura di fragole, coronati da una leggera crema chantilly alla vaniglia: un dolce classico ma alleggerito, perfetto per chi ama i contrasti freschi e delicati.
Consigli:
• Non lavorare troppo l’impasto dopo l’aggiunta della farina, per evitare che i cupcakes risultino troppo compatti a causa della maglia glutinica.
Preparazione
Per i cupcakes: montare in planetaria il burro, lo zucchero e la scorza di limone.
Aggiungere l’uovo e amalgamare bene.
Unire il baking e la farina setacciati, il latte e il succo di limone.
Incorporare infine le fragole a cubetti, mescolando poco per non sviluppare troppo la maglia glutinica e riducendo le fragole in poltiglia.
Versare l’impasto negli stampi e cuocere a 170°C per 15-17 minuti.
Per il frosting: montare insieme la panna, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere una chantilly soffice.
Sformare i cupcakes e ricavare un incavo al centro di ciascuno.
Riempire l’incavo con la confettura di fragole e un pizzico di scorza di limone.
Dressare la crema chantilly sulla superficie in modo omogeneo.
Decorare con fragole tagliate a fette.
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