tortino pere ed amaretti
tortino pere ed amaretti
Ingredienti
Per la frolla:
350 g di burro
500 g di farina
5 g di baking (lievito per dolci)
2 g di sale
175 g di zucchero a velo
50 g di miele
85 g di tuorli
Buccia di limone grattugiata q.b.
Per le pere:
300 g di pere
24 g di burro
48 g di zucchero
Caffè per moka q.b.
Amaretti q.b.
350 g di burro
500 g di farina
5 g di baking (lievito per dolci)
2 g di sale
175 g di zucchero a velo
50 g di miele
85 g di tuorli
Buccia di limone grattugiata q.b.
Per le pere:
300 g di pere
24 g di burro
48 g di zucchero
Caffè per moka q.b.
Amaretti q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un tortino goloso che unisce la fragranza della pasta frolla al profumo delle pere caramellate e degli amaretti inzuppati nel caffè: un dessert avvolgente, perfetto per chi ama i contrasti dolci e aromatici.
Consigli:
• Ungere bene gli stampini con il burro per facilitare l’estrazione del tortino dopo la cottura.
• Lasciare sgocciolare bene le pere dopo la cottura per evitare che il tortino risulti troppo umido.
Un tortino goloso che unisce la fragranza della pasta frolla al profumo delle pere caramellate e degli amaretti inzuppati nel caffè: un dessert avvolgente, perfetto per chi ama i contrasti dolci e aromatici.
Consigli:
• Ungere bene gli stampini con il burro per facilitare l’estrazione del tortino dopo la cottura.
• Lasciare sgocciolare bene le pere dopo la cottura per evitare che il tortino risulti troppo umido.
Preparazione
Preparare la pasta frolla: lavorare farina, baking, sale, buccia di limone grattugiata e burro fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero a velo e il miele, mescolando bene.
Incorporare i tuorli e lavorare l’impasto solo il tempo necessario per farlo amalgamare.
Stendere la frolla a uno spessore di circa 4 mm, coppare dei dischi e foderare gli stampini precedentemente imburrati (per facilitare l’estrazione del tortino a fine cottura).
Preparare le pere: sbucciarle e tagliarle a cubetti piccoli, poi metterle in padella con burro e zucchero, cuocendo a fuoco dapprima basso e poi vivace per far evaporare l’acqua.
Quando le pere sono abbastanza asciutte, togliere dal fuoco e lasciarle sgocciolare in un colino.
Preparare una moka di caffè.
Disporre le pere spadellate e sgocciolate sul fondo di frolla, riempiendo lo stampino fino a metà.
Bagnare gli amaretti nel caffè e disporli sopra le pere.
Richiudere il tortino con un ulteriore strato sottile di pasta frolla.
Infornare a 170°C per circa 10 minuti.
A piacere, spolverare con zucchero a velo prima di servire.
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