Quiche Lorraine
Quiche Lorraine
Ingredienti
Per la brisée: 250 g di farina
100 g di burro
60 g di acqua fredda
1 pizzico di sale
Per la lieson gialla: 150 g di uova
100 g di latte
100 g di panna
50 g di parmigiano grattugiato
Per la Lorenne: 100 g di gruviera
100 g di pancetta
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un grande classico della pasticceria salata francese: una base di pasta brisée croccante racchiude un ripieno cremoso di uova, panna e formaggio, arricchito da pancetta e gruviera filante.
Un grande classico della pasticceria salata francese: una base di pasta brisée croccante racchiude un ripieno cremoso di uova, panna e formaggio, arricchito da pancetta e gruviera filante.
Preparazione
Preparare la pasta brisée: in un mixer unire farina, burro freddo e sale, mescolando fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere l’acqua fredda fino a ottenere un panetto liscio.
Lasciare riposare il panetto in frigorifero, avvolto nella pellicola, per circa 30 minuti.
Stendere la pasta e adagiarla in una tortiera del diametro di 24 cm.
Infornare in forno preriscaldato a 190°C per 10 minuti, per dorare il fondo.
Preparare la lieson gialla mescolando tutti gli ingredienti previsti (uova, latte, panna, parmigiano grattugiato).
Preparare la Lorenne scottando la pancetta con l’olio evo; lasciarla raffreddare, poi versarla sul fondo di brisée precotto.
Aggiungere il gruviera e versare sopra la lieson.
Infornare a 170°C per 25 minuti.
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