Preparazione

per la base: sciogliere assieme burro e cioccolato. Montare i tuorli assieme a metà dello zucchero. Montare a neve gli albumi con la metà di zucchero rimanente. Alleggerire il cioccolato con i tuorli montati. Alleggerire con parte degli albumi e amalgamare quelli rimanenti con un leccapentole prestando attenzione a non smontarli. Setacciare assieme le polveri ed amalgamarle al composto. Mettere nella teglia ed infornare a 180°C per circa 45’. Una volta freddo tagliare in tre dischi. Montare la panna, tagliare le amarene a pezzetti tenendone da parte 9 per la decorazione, aggiungere kirsh a piacere allo sciroppo delle amarene. Montaggio: fare due strati bagnando la base, spatolarvi sopra la panna e aggiungervi le amarene a pezzetti. Bagnare anche l’ultima base e posarla sulla torta. Decorare con la panna montata e le amarene intere.