Crescionda
Crescionda
Ingredienti
5 uova
500 ml di latte
15 g di olio di oliva
70 g di zucchero
250 g di amaretti
30 g di farina
25 g di cannella
La buccia grattugiata finemente di un'arancia
Il succo di mezza arancia
20 g di cacao amaro in polvere
70 g di rum scuro
500 ml di latte
15 g di olio di oliva
70 g di zucchero
250 g di amaretti
30 g di farina
25 g di cannella
La buccia grattugiata finemente di un'arancia
Il succo di mezza arancia
20 g di cacao amaro in polvere
70 g di rum scuro
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
La crescionda è un dolce al cucchiaio tipico della zona di Spoleto, in Umbria, qui reinterpretato con rum scuro al posto del liquore all’amaretto e con un tocco di scorza d’arancia. La sua particolarità sta nella stratificazione che si forma lasciando riposare il composto prima della cottura: gli ingredienti più pesanti si depositano sul fondo, mentre quelli più leggeri risalgono in superficie.
La crescionda è un dolce al cucchiaio tipico della zona di Spoleto, in Umbria, qui reinterpretato con rum scuro al posto del liquore all’amaretto e con un tocco di scorza d’arancia. La sua particolarità sta nella stratificazione che si forma lasciando riposare il composto prima della cottura: gli ingredienti più pesanti si depositano sul fondo, mentre quelli più leggeri risalgono in superficie.
Preparazione
Tritate grossolanamente gli amaretti nel robot da cucina e metteteli da parte.
Montate le uova con lo zucchero, poi aggiungete l’olio in cui avrete messo in infusione la buccia dell’arancio, e il succo d’arancia.
Aggiungete il latte e tutte le polveri setacciate (farina, cannella e cacao).
Incorporate infine gli amaretti tritati e il rum.
Oleate uno stampo da 22 cm circa e versateci il composto.
Lasciate riposare il composto affinché avvenga la stratificazione, prima di infornare.
Infornate a 180° per 40 minuti, oppure fino a quando uno stecchino inserito al centro non uscirà ancora minimamente umido.
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