Preparazione
Impastate farina ed uova e riponete l’ impasto a riposare in frigo.
Per la farcia asciugate la ricotta di pecora e riempite una sac à poche.
Mondate la verza e tagliatela grossolanamente.
Mondate le patate e mettetele a cuocere in acqua bollente, a metà cottura aggiungiete la verza.
A cottura ultimata frullate il tutto in un bicchiere da planetaria aggiustando di sale ed olio evo.
Tirate la pasta abbastanza fine e farcitela, successivamente formate i ravioli.
Immergete i ravioli in abbondante acqua salata e cuoceteli per alcuni minuti.
Inpiattamento, usare un piatto fondo o cappello del prete.
Alla base la crema di patate e verza, adagiate 5 ravioli e guarnite con uno stelo di erba cipollina.
Buon appetito.