Filetto di Orata con Verdure al Cartoccio ed Olio Emulsionato al Miele
Filetto di Orata con Verdure al Cartoccio ed Olio Emulsionato al Miele
Ingredienti
100 g di orata
2 patate
50 g di zucchine
50 g di peperoni rossi
30 g di cipollotto fresco
30 g di succo di limone
30 g di olio extravergine di oliva
5 g di miele
5 g di aglio
Timo fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
2 patate
50 g di zucchine
50 g di peperoni rossi
30 g di cipollotto fresco
30 g di succo di limone
30 g di olio extravergine di oliva
5 g di miele
5 g di aglio
Timo fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo di pesce elegante e semplice da preparare: filetti di orata cotti al cartoccio con verdure croccanti, profumati al timo e impreziositi da un’emulsione dolce-agrumata a base di miele e limone.
Un secondo di pesce elegante e semplice da preparare: filetti di orata cotti al cartoccio con verdure croccanti, profumati al timo e impreziositi da un’emulsione dolce-agrumata a base di miele e limone.
Preparazione
Sfilettare l’orata eliminando tutte le spine e marinare i filetti con un cucchiaio di succo di limone.
Tagliare il cipollotto in 4 parti, la zucchina a rondelle, il peperone a bastoncino e la patata a noisette.
Saltare le verdure in padella con un cucchiaio di olio, l’aglio, sale e pepe.
Disporre i filetti di orata su due fogli di carta forno, salarli e ricoprirli con il timo e le verdure saltate.
Aggiungere il cucchiaio di olio rimanente emulsionato con il limone, il miele e il sale.
Sigillare i cartocci e infornare a 190°C per 20 minuti.
Servire caldo direttamente nei cartocci.
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