Tortino di cioccolato al cuore di menta
Tortino di cioccolato al cuore di menta
Ingredienti
Per la base: 90 g zucchero
80 g burro
1 bacca di vaniglia
150 g cioccolato fondente
20 g farina
100 g uova
20 g tuorlo
1 g sale
10 g cacao
Zucchero a velo qb
Per la crema: 100 g cioccolato bianco
½ bicchierino di sciroppo di menta
50 g panna
5 g amido di mais
80 g burro
1 bacca di vaniglia
150 g cioccolato fondente
20 g farina
100 g uova
20 g tuorlo
1 g sale
10 g cacao
Zucchero a velo qb
Per la crema: 100 g cioccolato bianco
½ bicchierino di sciroppo di menta
50 g panna
5 g amido di mais
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino al cioccolato dal cuore morbido e sorprendente, arricchito da un ripieno cremoso al cioccolato bianco e menta che regala una piacevole nota di freschezza.
Un tortino al cioccolato dal cuore morbido e sorprendente, arricchito da un ripieno cremoso al cioccolato bianco e menta che regala una piacevole nota di freschezza.
Preparazione
Scaldare la panna in una casseruola.
Aggiungere lo sciroppo di menta e l’amido di mais e amalgamare bene.
Tritare il cioccolato bianco e versarlo sopra la panna bollente.
Mescolare bene fino a ottenere un composto uniforme e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Sciogliere il cioccolato fondente e aggiungere il burro a pezzi.
A parte, unire uova, zucchero e vaniglia e montare il composto.
Incorporare il cioccolato fuso al composto montato, poi unire le polveri setacciate (farina, sale, cacao).
Imburrare gli stampini in alluminio (pirottini) e spolverizzarli con cacao.
Riempirli con il composto al cioccolato fino a metà, versare un cucchiaino di crema alla menta e coprire con altro composto al cioccolato.
Infornare a 180°C per circa 20 minuti.
Lasciare intiepidire, rovesciare gli stampini e cospargere i tortini con zucchero a velo.
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