Preparazione

Preriscaldare il forno a 250°C.
Montare a neve gli albumi aggiungendo il sale e, continuando a montare, il baking e la vaniglia.
A parte, unire lo zucchero alla maizena e aggiungere il composto agli albumi un po’ alla volta, mentre la frusta è ancora in funzione, fino a quando gli ingredienti non saranno tutti amalgamati.
Per ultimo, aggiungere l’aceto in un paio di volte. Il composto dovrà risultare cremoso e sodo.
Foderare una teglia con carta forno e formare su di essa un disco di composto piuttosto spesso e dai bordi rialzati.
Infornare la meringa portando la temperatura del forno a 120°C. Lasciar cuocere per circa 1 ora e mezza in forno statico.
Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciar raffreddare completamente la base della pavlova.
Montare la panna con lo zucchero e adagiarla con un cucchiaio sulla base.
Lavare e tagliare la frutta, quindi decorare a piacere.