Preparazione

Per il pan di Spagna al cioccolato: montare insieme le uova intere, i tuorli, il miele e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso che abbia almeno raddoppiato il volume.
Setacciare insieme cacao, farina e fecola e incorporarli al composto mescolando a mano dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontarlo.
Versare in una teglia rotonda e infornare a 160°C per 20-25 minuti.
Per il pan di Spagna alla vaniglia: montare insieme le uova intere, i tuorli, la vaniglia e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso che abbia almeno raddoppiato il volume.
Aggiungere la farina mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Versare in una teglia rotonda e infornare a 160°C per 18-22 minuti.
Assicurarsi che i due pan di Spagna abbiano la stessa altezza e circonferenza, poi ritagliare da ciascun disco dei cerchi con un coppapasta di diverse dimensioni, così da ottenere da ogni disco 4 cerchi concentrici di diversa grandezza.
Su un piatto, disporre un cerchio di pan di Spagna chiaro (il più esterno), inserire all’interno un cerchio medio scuro, poi al centro di questo un disco piccolo chiaro e infine uno scuro: i cerchi si incastreranno creando una base uniforme.
Spennellare la superficie con la confettura di albicocche.
Ripetere il procedimento partendo però dal pan di spagna più scuro come cerchio esterno, poi uno più chiaro, un altro scuro e infine quello chiaro; spennellare con la confettura di mirtilli.
Ripetere l’intera operazione altre due volte, alternando gli strati.
Montare la panna e aggiungere del cioccolato a una parte di essa; decorare la torta a piacimento.