Preparazione

Preparare la frolla lavorando il burro con lo zucchero e il sale.
Versare le uova a filo, poi aggiungere la farina fino a ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgere il panetto di frolla nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta frolla a circa 4 mm di spessore e ritagliare dei dischi da inserire negli stampi monoporzione imburrati.
Bucherellare il fondo della frolla, coprire con un disco di carta forno, riempire con fagioli secchi (o legumi da cottura in bianco) e precuocere i gusci in forno a 170° per circa 10 minuti.
Estrarre dal forno e lasciare raffreddare completamente.
Cospargere il fondo di ogni guscio di frolla con la confettura di frutti di bosco.
Preparare il frangipane montando burro e zucchero, quindi aggiungere le uova poco alla volta.
Unire la farina e i pistacchi tritati finemente, amalgamando bene il composto.
Versare il frangipane nei gusci di frolla, sopra lo strato di confettura.
Cospargere la superficie con la granella di pistacchi e infornare a 170° per circa 20 minuti.