Preparazione

Per la base: tritare finemente i biscotti e unirli al burro fuso, amalgamando bene i due composti.
Foderare la base di una teglia con il composto di biscotti, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio.
Infornare a 140° per pochi minuti, poi sfornare e lasciare raffreddare.
Per la crema: in planetaria mescolare il Philadelphia con lo zucchero, quindi unire l’amido e la vaniglia in polvere.
Aggiungere le uova, uno alla volta, e infine lo yogurt, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Per la gelée: idratare la gelatina in acqua.
Scaldare 100 g di polpa di fragole e unire la gelatina idratata e lo zucchero, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto.
Unire la restante polpa di fragole, colare il composto e lasciare raffreddare.
Per il montaggio: passare l’ananas in padella con lo zucchero di canna e il succo di limone, poi lasciarla raffreddare.
Distribuire l’ananas caramellata sulla base di biscotti.
Versare la crema sopra l’ananas e infornare a 160° per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare completamente la torta.
Versare sulla superficie la gelée di fragole e lasciare addensare.
Decorare con fragole e ananas a piacere.