Preparazione

Pan di spagna: montare le uova con lo zucchero, quindi versare i tuorli. Setacciare le polveri (farina, fecola, cacao) e amalgamarle a mano al composto, poi aggiungere il miele.
Versare l’impasto in una tortiera e cuocere a 170°C per 25 minuti.
Crema ai mirtilli: scaldare la polpa di mirtilli in un pentolino.
In una ciotola unire i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versare la polpa calda sul composto, mescolando bene.
Aggiungere l’anice stellato tritato e la vaniglia in polvere alla crema.
Bagna al mirto: in un pentolino preparare uno sciroppo con acqua e zucchero; togliere dal fuoco e aggiungere il liquore al mirto.
Dividere il pan di spagna in tre strati orizzontali.
Bagnare ogni strato con la bagna al mirto e farcire con la crema ai mirtilli.
Decorare la torta con panna montata, mirtilli freschi, ribes e anice stellato intero.