Preparazione

Ho messo a cuocere in un pentolino a fiamma bassa il burro,il succo di limone,lo zucchero a velo e l’uovo, ho mescolato bene il tutto ed ho girato di continuo il composto fino a cottura ultimata della crema.Poi ho coperto con pellicola a contatto il composto e l’ho messo in frigo.Ho candito la buccia del limone tagliata a chiffonade con dello zucchero in padella.Le mini sfere le ho create facendo un trito con i datteri denocciolati, poi con il palmo delle mani gli ho dato la forma sferica.Infine ho preparato il caramello sciogliendo semplicemente lo zucchero semolato a fiamma bassa ed una volta sciolto con l’aiuto di un cucchiaio ho adagiato il caramello casualmente su della carta forno in teglia per creare la struttura astratta.Foglie di menta per guarnire