Preparazione

Per il pan di spagna: lavorare lo zucchero con le uova, poi aggiungere l’olio e il latte a filo.
Incorporare il cacao, la farina e il baking precedentemente setacciati.
Versare l’impasto in una teglia da 25 cm di diametro e infornare a 150°C in modalità ventilata per circa 25 minuti.
Lasciare raffreddare completamente, poi tagliare il pan di spagna in due dischi.
Per la glassa al cioccolato: setacciare lo zucchero a velo e il cacao, metterli in un pentolino insieme al miele e al burro a tocchetti, quindi aggiungere l’acqua.
Cuocere a bagnomaria il tempo necessario per sciogliere e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Versare il composto caldo sul cioccolato fondente a pezzi ed emulsionare energicamente con una frusta a mano.
Aggiungere il tuorlo e incorporare bene con la frusta.
Lasciare freddare completamente la glassa.
Per la composizione: sul primo disco di pan di spagna distribuire uno strato di glassa al cioccolato e uno strato di panna montata.
Sovrapporre il secondo disco di pan di spagna e ricoprire l’intera torta con la glassa al cioccolato rimasta.
Decorare a piacere e servire.