Calamaro alla griglia su una vellutata di basilico e prezzemolo
Calamaro alla griglia su una vellutata di basilico e prezzemolo
Ingredienti
1 calamaro
2 carote
1 sedano
1 cucchiaio di succo di limone
Basilico q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
1 spicchio di aglio
2 carote
1 sedano
1 cucchiaio di succo di limone
Basilico q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
1 spicchio di aglio
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un secondo di pesce fresco e delicato: calamaro grigliato accompagnato da un saporito trito di carote e sedano e da una vellutata profumata di basilico e prezzemolo.
Un secondo di pesce fresco e delicato: calamaro grigliato accompagnato da un saporito trito di carote e sedano e da una vellutata profumata di basilico e prezzemolo.
Preparazione
Pulire il calamaro sotto acqua corrente: tirare delicatamente la testa e i tentacoli e togliere la spina dorsale.
Tagliare i tentacoli prima degli occhi e ridurli a pezzi piccoli.
Incidere delicatamente la pelle scura del calamaro e tirarla via.
Aprire a metà il calamaro e adagiarlo sulla griglia rovente; bagnare con il succo di limone e salare.
Con i tentacoli tagliati, preparare un trito di carote e sedano e saltarlo in padella con un po’ di olio e uno spicchio d’aglio.
Per la vellutata: sciacquare basilico e prezzemolo, inserirli in un minipimer con un po’ d’olio e frullare fino a ottenere un composto lucido e omogeneo.
Servire il calamaro grigliato con il trito di carote e sedano e la vellutata di basilico e prezzemolo.
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