Preparazione

Preparare la frolla Milano con il metodo classico: unire il burro plastico con lo zucchero, poi aggiungere le uova a filo e infine le polveri (farina di pistacchi e farina), lavorando l’impasto il meno possibile.
Per il ripieno, preparare due montate separate: la prima con tuorli, zucchero e miele; la seconda con albumi e zucchero.
Setacciare insieme farina di nocciole, cacao e baking, quindi incorporarli a mano alle due montate unite.
Aggiungere il burro fuso e il cioccolato fondente, mescolando bene.
Cuocere in forno a 170°C per circa 15 minuti.
Dopo la cottura, ricoprire il tortino con zucchero a velo per esaltarne il gusto.