Mille Foglie di Caprese
Mille Foglie di Caprese
Ingredienti
100 g di farina "00"
25 ml di acqua
Sale q.b.
6 g di strutto
15 g di olio EVO
2 g di lievito di birra
70 g di mozzarella
70 g di pomodoro
2-3 foglie di basilico
25 ml di acqua
Sale q.b.
6 g di strutto
15 g di olio EVO
2 g di lievito di birra
70 g di mozzarella
70 g di pomodoro
2-3 foglie di basilico
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Una caprese rivisitata in chiave croccante: sfoglie di pasta sottile fatte in casa si alternano a strati di mozzarella, pomodoro e basilico fresco, per un antipasto sfizioso e diverso dal solito.
Una caprese rivisitata in chiave croccante: sfoglie di pasta sottile fatte in casa si alternano a strati di mozzarella, pomodoro e basilico fresco, per un antipasto sfizioso e diverso dal solito.
Preparazione
In una planetaria mescolare 50 g di farina, il lievito sciolto nell’acqua e un pizzico di sale.
Aggiungere lo strutto e l’olio.
Far impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Togliere l’impasto, metterlo da parte e farlo riposare per 1-2 ore.
Trascorso il tempo di riposo, spargere della farina sulla spianatoia, poggiare l’impasto e stenderlo fino a ottenere uno spessore di qualche millimetro.
Tagliare dei quadrati di circa 3-4 cm per lato.
Foderare una teglia con carta forno e disporre sopra i quadrati di pasta.
Ungerli con l’olio e aggiungere un po’ di sale.
Infornare per 15 minuti a 190°C.
Una volta cotti, far raffreddare i quadrati.
Nel frattempo, tagliare la mozzarella e il pomodoro a fettine.
Adagiare alternando la pasta, la mozzarella e una foglia di basilico.
Servire.
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