Preparazione

Preparare il pan di spagna: montare uova e tuorli con zucchero e miele.
Aggiungere farina, fecola e cacao setacciati insieme, amalgamando con cura.
Disporre il composto in tre piccoli stampi e infornare a 180°C per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparare la meringa svizzera: scaldare gli albumi (a bagnomaria o in microonde) fino a 55°C, aggiungere tutto lo zucchero e montare.
Preparare la crema al cioccolato bianco: in un pentolino versare latte e panna, aggiungere la vaniglia e portare a bollore.
In una ciotola montare i tuorli con l’amido di mais e lo zucchero.
Una volta raggiunto il bollore, versare i liquidi caldi nella ciotola con i tuorli e mescolare bene.
Rimettere sul fuoco e cuocere finché la crema non raggiunge la giusta densità.
Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato bianco e il burro, mescolando finché non si sciolgono completamente.
Per la bagna, preparare uno sciroppo portando a bollore acqua e zucchero; lontano dal fuoco aggiungere il Limoncello.
Una volta cotto, lasciar raffreddare il pan di spagna e dividerlo in tre strati.
Posizionare il primo strato come base, bagnarlo con lo sciroppo e distribuire uno strato di crema al cioccolato bianco.
Posizionare il secondo strato di pan di spagna, bagnare con lo sciroppo al limoncello e aggiungere uno strato di meringa svizzera.
Chiudere con il terzo strato di pan di spagna.
Per la copertura, sciogliere il burro con il cioccolato fondente e ricoprire l’intera torta.