Preparazione

Pulire e eliminare le caparaci dei gamberi. Con le teste preparare una bisque. Marinare i gamberi con lime tritato e un po’ di succo, coriandolo e curry. Preparare la salsa verde aromatizzata con lo zenzero e una punta di wasabi e coriandolo. Cuocere il riso nel latte di cocco e un po’ di zenzero, arrotolare i gamberoni nella pasta phillo e cuocerli in forno a 180°C leggermente spennellati di olio di semi. Servire disponendo un timballino di riso al centro del piatto, i gamberoni e la salsa verde.