torta di ricotta e amaretti
torta di ricotta e amaretti
Ingredienti
Per la frolla:
300 g di farina
200 g di zucchero
100 g di uova
70 g di burro
16 g di baking (lievito per dolci)
Sale q.b.
Vaniglia q.b.
Per il ripieno:
400 g di ricotta
70 g di semolino
500 g di latte
150 g di zucchero (50 g + 100 g)
100 g di uova
Vaniglia q.b.
Sale q.b.
90 g di amaretti morbidi
90 g di gocce di cioccolato fondente
300 g di farina
200 g di zucchero
100 g di uova
70 g di burro
16 g di baking (lievito per dolci)
Sale q.b.
Vaniglia q.b.
Per il ripieno:
400 g di ricotta
70 g di semolino
500 g di latte
150 g di zucchero (50 g + 100 g)
100 g di uova
Vaniglia q.b.
Sale q.b.
90 g di amaretti morbidi
90 g di gocce di cioccolato fondente
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una torta ricca e golosa che unisce la morbidezza della ricotta al sapore inconfondibile degli amaretti, racchiusa in un guscio di pasta frolla fatta in casa. Un dolce classico, perfetto per la fine di un pranzo in famiglia.
Consigli:
• Tagliare gli amaretti a fettine, non tritarli finemente, per dare consistenza al ripieno.
• Far raffreddare bene il composto di latte e semolino prima di unirlo alle uova, per evitare che cuociano.
Una torta ricca e golosa che unisce la morbidezza della ricotta al sapore inconfondibile degli amaretti, racchiusa in un guscio di pasta frolla fatta in casa. Un dolce classico, perfetto per la fine di un pranzo in famiglia.
Consigli:
• Tagliare gli amaretti a fettine, non tritarli finemente, per dare consistenza al ripieno.
• Far raffreddare bene il composto di latte e semolino prima di unirlo alle uova, per evitare che cuociano.
Preparazione
Per la frolla: sciogliere il burro e unirlo agli ingredienti secchi (farina, zucchero, baking, sale, vaniglia).
Aggiungere le uova e impastare velocemente.
Far riposare l’impasto in frigorifero.
Per il ripieno: scaldare il latte con il semolino e 50 g di zucchero, portando a bollore e cuocendo per circa 10 minuti.
Lasciare raffreddare il composto.
In una ciotola mescolare le uova con i restanti 100 g di zucchero.
Amalgamare con il composto di latte ormai raffreddato e frullare con un frullatore ad immersione.
Unire la ricotta, gli amaretti tagliati a fettine e le gocce di cioccolato fondente.
Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera; stendere la frolla sul fondo, bucherellarla e versarvi il ripieno, tagliando a filo il bordo eccedente.
Aggiungere le strisce di frolla rimanenti sulla superficie, a piacere.
Cuocere in forno a 180°C per circa 60 minuti.
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