Mezze maniche ai 2 pomodori e crema di melanzane
Mezze maniche ai 2 pomodori e crema di melanzane
Le mezze maniche ai due pomodori e crema di melanzane sono un primo piatto che celebra i sapori mediterranei, perfetto per un pranzo estivo o una cena informale. Questa ricetta valorizza la melanzana viola e la dolcezza dei pomodorini, proposti in una doppia consistenza che arricchisce il profilo gustativo.
L'abbinamento della crema vellutata di melanzane con la freschezza dei pomodorini saltati e la delicatezza di quelli confit crea un equilibrio armonioso. Un accorgimento utile è la cottura separata dei pomodorini: quelli al forno con zucchero esaltano la loro dolcezza, mentre quelli saltati in padella con aglio e basilico apportano una nota più vivace.
Ingredienti
Ingredienti: Mezze maniche 280 gr. Melanzane viola 2 Pomodorini ciliegini 300 gr. Ricotta salata 50 gr. Basilico q.b. 1 spicchio di aglio Olio evo q.b. Sale e pepe q.b. Zucchero q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un primo dai sapori mediterranei, che ricorda una norma alleggerita, in quanto le melanzane non vengono fritte, ma ridotte in crema, e finito con una spolverata di ricotta salata.
Un primo dai sapori mediterranei, che ricorda una norma alleggerita, in quanto le melanzane non vengono fritte, ma ridotte in crema, e finito con una spolverata di ricotta salata.
Preparazione
Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e cuocerle in forno a 180° per 30/35 min. In un’altra teglia mettere una parte dei pomodorini interi cosparsi di zucchero, sale, olio e cuocere per 40 min. In una padella scaldare l’olio con l’aglio in camicia, far saltare i restanti pomodorini tagliati a metà per 15 min., aggiustare di sale e pepe, spegnere il fuoco ed aggiungere qualche foglia di basilico. Sfornare le melanzane e scavarne la polpa con un cucchiaio, frullarla al minipimer con l’aggiunta di olio evo, basilico, sale e pepe. Sfornare anche i pomodorini confit. Cuocere le pasta, scolarla al dente e saltarla in padella aggiungendo la crema di melanzane, un po’ di acqua di cottura e della ricotta salata grattugiata e far mantecare. Impiattare con una macinata di pepe fresco, ricotta salata grattugiata al momento, un filo di olio, foglioline di basilico fritto e i pomodorini confit.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
