Sgombro al burro aromatizzato allo zibibbo e timo con insalatina al pepe rosa
Sgombro al burro aromatizzato allo zibibbo e timo con insalatina al pepe rosa
Ingredienti
Filetto di sgombro
Burro
Zibibbo
Timo
Farina di mais
Insalata
Sale
Pepe rosa
Olio
Lime
Burro
Zibibbo
Timo
Farina di mais
Insalata
Sale
Pepe rosa
Olio
Lime
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un secondo di pesce raffinato ma semplice, dove la dolcezza del burro allo zibibbo incontra la croccantezza dello sgombro, bilanciata dall’acidità fresca di una citronette al lime e pepe rosa.
Un secondo di pesce raffinato ma semplice, dove la dolcezza del burro allo zibibbo incontra la croccantezza dello sgombro, bilanciata dall’acidità fresca di una citronette al lime e pepe rosa.
Preparazione
Montare il burro a pomata con un po’ di zibibbo e aggiungere il timo tritato.
Infarinare leggermente lo sgombro con la farina di mais.
Tagliare l’insalata a julienne.
Spremere mezzo lime ed emulsionare il succo con l’olio, il sale e il pepe rosa.
In una padella antiaderente sciogliere un po’ di burro aromatizzato e cuocere lo sgombro.
Condire l’insalata con l’emulsione al lime e pepe rosa e servire il pesce caldo con l’insalatina a fianco.
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