Preparazione

Disporre la farina a fontana su un piano di lavoro e mettere al centro lo zucchero, le uova, il burro, la bacca di vaniglia, il sale, la scorza grattugiata del limone e il baking.
Lavorare bene l’impasto incorporando tutti gli ingredienti, fino a formare un panetto sodo.
Lasciar riposare il composto per un’oretta.
Tagliare pezzi di impasto e lavorarli fino a formare un cordoncino piuttosto spesso.
Tagliare i cordoncini in piccoli pezzi e formare delle palline grandi come castagne.
Friggere in una casseruola con abbondante olio di semi, finché le castagnole risultano ben gonfie e dorate.
Una volta fritte, rotolare le castagnole ancora calde in una ciotola con dello zucchero semolato.
Lasciar raffreddare e servire.