Preparazione

Sbollentare i piselli in acqua non salata. Una volta cotti scolarli e passarli al minipimer con un filo d’olio e della menta. Aggiustare di sale. In una padella far imbiondire una cipolla e far tostare il riso. Una volta tostato sfumare con la birra e portare a cottura aggiungendo il brodo vegetale un po alla volta. A cottura ultimata aggiungere la crema di piselli e la mortadella tagliata a cubetti, mantecare con la robiola e servire.