Preparazione

Per la frolla: sabbiare burro e farina e unire 100 gr di zucchero, 60 gr di uova, 1 bacca di vaniglia e lasciare riposare in frigo il composto amalgamato. Per il ripieno: lavorare col mixer la ricotta e il mascarpone, poi unire 50 gr di zucchero, una bacca di vaniglia, 75 gr di uova un po’ per volta e infine il cacao setacciato e il cioccolato al latte sciolto. Amalgamare il tutto. Ricoprire gli stampini con la frolla, mettere sul fondo la confettura di lamponi e versare il ripieno. Cuocere a 160° per 20-25 minuti circa. Una volta raffreddato concludere con un leggero strato di confettura e lamponi freschi.