CONI DI SFOGLIA
CONI DI SFOGLIA
I coni di sfoglia sono un dessert elegante e versatile, perfetto per concludere un pasto con una nota di freschezza o per arricchire un buffet di dolci. La loro preparazione richiede precisione e attenzione, in particolare nella lavorazione della pasta sfoglia, che deve risultare friabile e ben stratificata per accogliere al meglio la morbida crema al limone.
Questo dolce si distingue per il contrasto tra la croccantezza della sfoglia e la delicatezza acidula della crema, un equilibrio di consistenze e sapori che conquista il palato. Un accorgimento fondamentale è rispettare i tempi di riposo della pasta in frigorifero, essenziali per ottenere una sfoglia perfetta e facilitare la successiva stesura.
Ingredienti
Ingredienti: Per la pasta sfoglia 300 gr farina sfoglia 150 gr acqua 3 gr sale 8 gr burro 250 gr burro piatto Pe la crema al limone 150 gr succo limone 250 gr zucchero 190 gr di burro 250 gr tuorli
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
I coni di pasta sfoglia alla crema al limone sono dolci classici della pasticceria italiana che non possono mancare in una vetrina ben assortita di pasticcini.
I coni di pasta sfoglia alla crema al limone sono dolci classici della pasticceria italiana che non possono mancare in una vetrina ben assortita di pasticcini.
Preparazione
Nella planetaria lavorare la farina,il sale,il burro e l acqua poca per volta. Avvolgere il pastello nella carta da forno e porre in frigo per 30 minuti. Passare il burro piatto nella sfogliatrice per allargarlo,porlo in una teglia con carta forno. Passare in sfogliatrice il pastello e allargarlo per 2.volte il volume del burro. Aggiungere il burro e passare in sfogliatrice dando 4 pieghe. Disporre la pasta sfoglia negli appositi stampi e infornare a 180 per 10 minuti. Sfornare e sformare i vortici di sfoglia. Preparare la crema AL.limone versando in un pentolino il succo di limone,lo zucchero,il burro,i tuorli far sciogliere bene il tutto e far addensare. Fare raffreddare la crema a limone e riempire con la sac a poche i vortici di pasta sfoglia. Se si gradisce decorare con zucchero a velo.
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