Iceberry
Iceberry
Ingredienti
10 g di gelatina in fogli
400 g di purea di fragole
Succo di limone q.b.
200 ml di panna fresca
2 albumi
100 g di zucchero
Ribes per decorazione
400 g di purea di fragole
Succo di limone q.b.
200 ml di panna fresca
2 albumi
100 g di zucchero
Ribes per decorazione
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio fresco ed elegante, dal cuore fruttato di fragole e la leggerezza di una meringa: il soufflé ghiacciato Iceberry è perfetto per chiudere un pasto con un tocco di originalità.
Un dessert al cucchiaio fresco ed elegante, dal cuore fruttato di fragole e la leggerezza di una meringa: il soufflé ghiacciato Iceberry è perfetto per chiudere un pasto con un tocco di originalità.
Preparazione
Versare la purea di fragole e il succo di limone in un pentolino e portare a bollore.
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina precedentemente idratata, facendo attenzione a scioglierla bene.
Riporre in abbattitore il tempo necessario a far addensare il composto.
A parte, montare gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una meringa molto soda.
Incorporare la meringa alla purea di fragole già rassodata, in due passaggi, facendo attenzione a non far sgonfiare il composto.
Versare negli stampini da crème brûlée e riporre in abbattitore per circa 40 minuti.
Decorare con ribes e menta, o a piacere.
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