Morbido
Morbido
Ingredienti
Per la base:
200 g di uova intere
60 g di zucchero
50 g di farina debole
15 g di cacao amaro
8 g di lievito in polvere
Per la crema:
100 g di uova intere
8 g di gelatina in polvere
250 g di mirtilli
250 ml di latte
50 g di amido di mais
150 g di panna fresca
Per decorare:
Cioccolato bianco q.b.
Confettura di mirtilli q.b.
200 g di uova intere
60 g di zucchero
50 g di farina debole
15 g di cacao amaro
8 g di lievito in polvere
Per la crema:
100 g di uova intere
8 g di gelatina in polvere
250 g di mirtilli
250 ml di latte
50 g di amido di mais
150 g di panna fresca
Per decorare:
Cioccolato bianco q.b.
Confettura di mirtilli q.b.
Categoria
Tempo preparazione
90-120 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una torta soffice al cacao che incontra la freschezza dei mirtilli: una base morbida al cioccolato fa da culla a una crema delicata alla panna, arricchita da confettura di mirtilli e finiture di cioccolato bianco.
Una torta soffice al cacao che incontra la freschezza dei mirtilli: una base morbida al cioccolato fa da culla a una crema delicata alla panna, arricchita da confettura di mirtilli e finiture di cioccolato bianco.
Preparazione
Preparare la base: montare le uova con lo zucchero in planetaria fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la farina insieme al lievito in polvere, poi incorporare il cacao amaro, mescolando delicatamente.
Versare il composto in uno stampo di circa 20 cm e infornare a 180°C per circa 30 minuti.
Preparare la crema: mescolare le uova con il latte, aggiungere l’amido di mais e far addensare a fuoco basso, mescolando continuamente.
Togliere dal fuoco e unire la gelatina precedentemente idratata, mescolando bene per farla sciogliere completamente.
Lasciar raffreddare completamente la crema.
Montare la panna in planetaria e incorporarla delicatamente alla crema raffreddata.
Assemblare la torta: disporre uno strato di base, spalmarvi sopra la confettura di mirtilli e poi coprire con la crema.
Decorare a piacere con cioccolato bianco e servire.
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