Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporare la farina e la fecola setacciate, mescolando delicatamente.
Montare gli albumi a neve ben ferma e unirli con cura all’impasto.
Stendere l’impasto su una placca da forno rivestita di carta forno e cuocere a 200°C per 10 minuti.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente.
A parte, lavorare il burro a spuma con lo zucchero a velo.
Unire il cioccolato sciolto e il rum al burro montato, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.
Sfornare la base e arrotolarla ancora calda con l’aiuto di un canovaccio.
Aprire il rotolo, spalmare la crema all’interno, quindi riarrotolarlo.
Decorare l’esterno del tronchetto con la crema al cioccolato rimasta.