Preparazione

iniziamo dalla frolla: montare burro, zucchero e aromi in planetaria con il gancio a foglia, poi unire le uova. In fine aggiungere la farina e mescolare poco, giusto il tempo che l’impasto diventi omogeneo. Quindi stendere l’impasto circa mezzo millimetro e mettere in teglia con staccante. Infornare a forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Nel frattempo preparare il caramello: mettere in un pentolino sul fuoco zucchero e glucosio, quando inizia a dorare mettere a bollire la panna in un altro pentolino, poi versarla nello zucchero e glucosio e aggiungere le noci a pezzi. Per la ganache: portare a bollore la panna e poi versarla sul cioccolato e mescolare. Una volta freddata la frolla, mettere il caramello nello stampo di frolla e far freddare in congelatore, aggiungere poi la ganache e decorare con qualche pezzo di noce al centro.